SNOŽAK di Zahar, extravergine dop dall’altopiano carsico.

SNOŽAK di Zahar, extravergine dop dall’altopiano carsico.

Girovagando alla ricerca di prodotti e produttori di qualità, segnaliamo ai nostri lettori l’Azienda Agricola Zahar in località San Dorligo della Valle (Ts), frazione di Sant’Antonio in Bosco.

Ci troviamo sul declivio dell’altopiano carsico esposti verso sud, terreni da sempre vocati alla coltivazione d’ulivo, vite e alberi da frutta. Da qui un prodotto di alto livello, l’olio extravergine Snožak etichettato Dop Tergeste.

Da 300 piante si ricavano circa 30 quintali di olive della varietà Bianchera, la raccolta avviene tra ottobre e novembre tramite brucatura a mano, si passa poi alla spremitura a freddo entro i 27°, trasformazione da consegna olive entro le 3 ore.

 

Eccellenti le sue proprietà organolettiche, elegante e complesso al palato, ricco di note balsamiche ed erbe aromatiche, accenno di amaro e piacevole piccante. Una rarità.

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